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Chi-Küche: Bärlauchpesto

Bärlauch wächst an manchen Stellen in Hülle und Fülle. Du brauchst im Frühling nur rausgehen und ihn einsammeln. Doch etwas Achtsamkeit ist gefordert, denn er ist auf den ersten Blick leicht mit dem giftigen Maiglöckchen zu verwechseln. Wichtiges Unterscheidungsmerkmal: Die Blattunterseite vom Bärlauch ist matt, die vom Maiglöckchen glänzend. Bärlauch ist knoblauchartig aromatisch und bringt wunderbare Kräfte auf den Teller. In der Naturheilkunde ist er dafür bekannt Blutgefäße zu reinigen und wirkt dadurch gegen Arteriosklerose, der Cholesterinspiegel wird gesenkt und die Blutgefässe werden elastischer. Mit diesem Rezept verwandelst Du diesen wirksamen Entgifter in ein schmackhaftes & reinigendes Pesto.

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Bärlauchpesto

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Ingredients

  • • 150 g frischer Bärlauch
  • • 1,5TLKristallsalz
  • • 100 g Walnüsse
  • • 50 g Cashewkerne
  • • 150 ml Olivenöl oder Hanföl
  • • 1-2ELMirin
  • [sp_recipe]

Instructions

1

Bärlauch waschen und alle Zutaten – ausser dem Bärlauch – in einem Mixer kräftig mixen. Dann den Bärlauch dazugeben, nochmals kurz mixen und anschliessend salzen – fertig.

2

Kühl und dunkel gelagert ist das Pesto etwa 2 Monate haltbar. Will man die Haltbarkeit verlängern, muss man das Pesto noch zusätzlich mit einer Schicht Öl (0,5 cm) bedecken, sodass keine Pflanzenteile mehr herausragen. Damit ist das Pesto bei kühler und dunkler Lagerung sogar ein Jahr haltbar.

3

Optimal für die Haltbarkeit ist es auch nach jeder Nutzung wieder etwas Öl hinzuzugeben.

 

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