Kürbis-Ingwersuppe

Zutaten:

1 kg Kürbis
80 g Ingwer
1-2 EL Shiro Miso                                                                                                                                                        3 Tomaten
50 ml Mirin
1/2 EL Galgant
1 EL Ume Paste
Pfeffer
Frische Kräuter
1 Schuss Kürbiskernöl

Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten mit Rapskernöl in der Pfanne
anschmoren. Den Kürbis waschen, entkernen und kleine Stücke
schneiden. Wenn die Zwiebeln glasig sind den Kübis zugeben und mit Wasser bedecken.

Kurz aufkochen und auf mittlerer Hitze weiterkochen.
Sobald die Stück weich genug sind, Hitze reduzieren,
den Ingwer zugeben, sowie alle restlichen Zutaten.
Am Ende mit frischen Kräutern und Öl genießen.

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